Apa ikukakao utawa coklat?Gumantung ing ngendi sampeyan lagi lan apa jenis coklat sampeyan tuku, sampeyan bisa ndeleng siji saka tembung iki luwih saka liyane.Nanging apa bedane?

Delengen carane kita rampung karo rong tembung sing meh bisa diijolke lan apa tegese.

Mug coklat panas, uga dikenal minangka coklat.

Asil saka jarwane

Tembung "kakao" saya akeh digunakake ing donya coklat apik.Nanging "cocoa" iku tembung Inggris standar kanggo bagean diproses sakaTheobroma kakaotanduran.Iki uga digunakake kanggo tegese ombenan coklat panas ing Inggris lan sawetara bagean ing donya sing nganggo basa Inggris.

Bingung?Ayo dipikirake kenapa kita duwe tembung loro lan kepiye digunakake.

bubuk coklat.

Asring, tembung "kakao" diterangake mung minangka tembung silihan saka Nahuatl, sawijining klompok basa pribumi asli Meksiko tengah lan digunakake dening wong Aztec.Nalika penjajah Spanyol teka ing pertengahan abad kaping 16, dheweke adaptasikakawatl, kang nuduhake wiji kakao, kanggokakao.

Nanging katon yen Aztec nyilih tembung saka basa pribumi liyane.Ana bukti istilah Maya kanggo kakao wiwit abad kaping 4 Masehi.

Tembung "coklat" nduweni crita sing padha.Iku uga teka ing Inggris liwat penjajah Spanyol, sing diadaptasi tembung pribumi,xocoatl.Dibantah apa tembung kasebut Nahuatl utawa Mayan.Coklatkabaripun ora katon ing sumber kolonial Meksiko tengah, kang ndhukung asal non-Nahuatl kanggo istilah.Ora preduli saka wiwitane, tembung iki dianggep nuduhake minuman kakao sing pait.

Sabungkus kacang kakao Venezuela.

KESALAHAN UTAWA EDITING ERROR?

Dadi kepiye carane kita entuk saka kakao menyang coklat?

Sharon Terenzi nyerat babagan coklat ing The Chocolate Journalist.Dheweke ngandhani yen pangerten dheweke yaiku "prabédan asli antarane [tembung] coklat lan kakao mung minangka prabédan linguistik.Cacao minangka istilah Spanyol, coklat minangka istilah Inggris.Prasaja kaya ngono.Kenging punapa?Amarga conquistador Inggris ora bisa ngucapake tembung cacao kanthi bener, mula diucapake minangka coklat.

Kanggo luwih rumit, ing jaman kolonisasi iki, Spanyol lan Portugis mbaptis wit kurmacocot,kabaripun tegesipun "grinning utawa grimacing pasuryan".Mangkene wekasane woh wit kurma sing diarani klapa.

Miturut legenda, ing taun 1775, kamus Samuel Johnson sing duwe pengaruh gedhe banget mbingungake entri kanggo "coco" lan "kakao" kanggo nggawe "cocoa" lan tembung kasebut disemen ing basa Inggris.

Apa salah siji, utawa loro-lorone, versi iki kanthi akurat, donya sing nganggo basa Inggris nggunakake coklat minangka tembung kanggo produk saka wit kakao.

Ilustrasi nuduhake tokoh Mesoamerikaxocolatl.

APA TEGESÉ CACAO ING BASA INGGRIS

Spencer Hyman, pangadeg Cocoa Runners, nerangake apa sing dingerteni minangka bedane kakao lan coklat."Umumipun definisi punika ... nalika [polong] isih ing wit iku biasane disebut kakao, lan yen metu saka wit iku mung disebut coklat."Nanging dheweke ngelingake manawa iki dudu definisi resmi.

Liyane ngluwihi interpretasi kasebut lan nggunakake "kakao" kanggo apa wae sadurunge diproses lan "kakao" kanggo bahan olahan.

Megan Giller nyerat babagan coklat nggoleki ing Chocolate Noise, lan penulisCoklat Kacang-kanggo-Bar: Revolusi Coklat Kerajinan Amerika.Dheweke kandha, "Ana kedadeyan ing terjemahan ing sawetara titik nalika kita wiwit nggunakake tembung coklat sawise prodhuk wis diproses sawetara jumlah.Aku nemtokake minangka wit kakao lan tanduran kakao lan kacang kakao sadurunge difermentasi lan garing, banjur pindhah menyang coklat.

Sharon duwe topik sing beda."Aku durung nemokake profesional ing industri coklat sing nggawe bedane antarane rong istilah kasebut.Ora ana sing bakal ngomong 'Oh ora, sampeyan ngomong babagan kacang mentah, mula sampeyan kudu nggunakake tembung kakao, dudu coklat!'Apa diproses utawa ora, sampeyan bisa nggunakake rong istilah kasebut kanthi ganti.

Kakao utawa kakao?

Sanajan kita ndeleng kakao ing label coklat lan dhaptar bahan ing donya sing nganggo basa Inggris, produk kasebut ora ngemot kacang mentahan.Iku tambah umum kanggo ndeleng coklat bar lan ombenan dipasaraké minangka sehat, alam, utawa mentahan nggunakake tembung "kakao," senadyan lagi diproses.

Megan kandha, "Aku mikir tembung kakao migunani kanggo kontekstual yen sampeyan lagi ngomong babagan barang mentah utawa ing tataran peternakan, nanging umume ora digunakake.Sampeyan ora bakal nemoni biji kakao sing asline mentah [didol ing toko].

Kacang kakao sakepel.

APA PROSES WALALAND TANGGUNG JAWAB ANGGAK KEBUNGGUAN?

Luwih asring diarani coklat panas ing Amerika Utara, nanging ing pirang-pirang negara sing nganggo basa Inggris, coklat uga minangka jeneng minuman panas, manis, lan susu sing digawe saka bubuk kakao.

Akeh manufaktur bubuk coklat sing nggawe bahan kasebut kanthi cara tradisional nggunakake proses Walanda.Teknik iki alkalize bubuk coklat.Megan nerangake sejarahe marang aku.

“Yen sampeyan njupuk omben-omben coklat banjur dipisahake dadi bubuk coklat lan mentega, bubuke isih pait lan ora gampang campur karo banyu.Dadi [ing abad kaping 19] ana wong sing nyipta cara kanggo nambani bubuk kasebut nganggo alkali.Iku dadi peteng lan kurang pait.Uga ndadekake rasa sing luwih seragam.Lan mbantu nyampur luwih apik karo banyu.

Iki nerangake apa sawetara manufaktur sing milih kanggo kadohan saka cara Walanda-Processing - njupuk metu sawetara saka cathetan roso sing wong dirayakake ing coklat kerajinan.

Timah coklat olahan Walanda.

"Kita wiwit nggunakake tembung coklat kanggo tegese kakao olahan Walanda," ujare Megan."Dadi saiki tembung kakao minangka tembung sing kurang dikenal ing basa Inggris, mula tegese [produk sing dilabel kakao] beda."

Saran ing kene yaiku bubuk kakao sing dilabeli luwih apik tinimbang kakao sing diproses ing Walanda ing babagan rasa lan kesehatan.Nanging apa pancen bener?

"Umume, coklat iku nambani," Megan terus."Iku nggawe sampeyan rumangsa enak lan enak, nanging dudu panganan kanggo kesehatan.Wêdakakêna alami ora bakal luwih sehat tinimbang olahan Walanda.Sampeyan bakal kelangan cathetan rasa lan antioksidan ing saben langkah.Wêdakakêna coklat alami [mung] kurang diproses tinimbang olahan Walanda.

Coklat lan coklat.

CACAO & COCOA ING AMERIKA LATIN

Nanging apa debat kasebut ngluwihi jagad sing nganggo basa Spanyol?

Ricardo Trillos minangka pemilik Cao Chocolates.Dheweke ngandhani yen, adhedhasar kabeh lelungan ing Amerika Latin, "kakao" tansah digunakake minangka referensi kanggo wit lan polong, uga kanggo kabeh produk sing digawe saka kacang buncis.Nanging dheweke uga ngandhani yen ana sawetara beda-beda ing antarane negara-negara sing nganggo basa Spanyol.

Dheweke ngandhani yen ing Republik Dominika, wong nggawe bal saka omben-omben coklat sing dicampur karo bahan kayata kayu manis lan gula, sing uga diarani kakao.Dheweke ujar manawa ing Meksiko ana sing padha, nanging ana sing diarani coklat (iki sing digunakake kanggo nggawemol, Tuladhane).

Sharon kandha, ing Amerika Latin, "padha mung nggunakake istilah kakao, lan dheweke nganggep coklat minangka mitra Inggris."

A pilihan saka coklat bar.

TANPA JAWABAN PASTI

Ora ana jawaban sing jelas babagan bedane kakao lan coklat.Basa owah-owahan karo wektu lan tren lan ana beda regional.Malah ing industri coklat, ana panemu sing beda nalika kakao dadi coklat, yen ana.

Nanging Spencer ngandhani yen "nalika sampeyan ndeleng kakao ing label, mesthine dadi gendera abang" lan "sampeyan kudu takon apa sing dikarepake pabrikan."

Megan kandha, ”Aku mikir sing paling penting yaiku saben wong nggunakake tembung kasebut kanthi cara sing beda-beda, mula angel banget kanggo ngerti apa tegese nalika ndeleng tembung kasebut.Nanging aku mikir yen minangka konsumen penting kanggo nindakake riset lan ngerti apa sing sampeyan tuku lan ngerti apa sing sampeyan gunakake.Sawetara wong ora ngerti babagan bedane.

Dadi, sadurunge sampeyan mung ngonsumsi kakao utawa ngindhari coklat, priksa manawa sampeyan ndeleng dhaptar bahan kasebut lan coba ngerti carane pabrikan ngolah komponen kasebut.