Coklat minangka bahan umum ing jajanan, lan bisa dipérang dadi macem-macem jinis miturut bahan lan rasa.Minangka wong anyar ing jajanan, nalika nggawe panganan cuci mulut coklat, aku kerep ndeleng "Temper Chocolate" ditandhani ing resep.Apa sejatine coklat tempered?Apa bedane karo coklat sing didol ing supermarket biasa?Apa sampeyan kudu nggunakake "coklat tempered" supaya enak?

Wangsulane: ya!Yen sampeyan pengin produk rampung katon lan rasa sampurna kanggo hadiah, nglipur tamu, utawa diunggah kanggo foto, mesthine bakal dadi coklat tempered.RELATED: Cara Nggawe Kembang Dekoratif nganggo Coklat utawa Kripik Gula Instan (Tutorial Grafis)

Coklat Tempered vs Coklat Untempered

Carane dibagi?Kanthi prasaja, coklat tempered yaiku coklat sing kudu dibubarake lan "tempered" sadurunge bisa digunakake sawise tuku ing omah;ing tangan liyane, coklat non-tempered iku coklat sing bisa digunakake tanpa tempering.

Bentenipun antarane loro dumunung ing úa lan struktur saka coklat.Coklat umum ngemot pirang-pirang bahan utama: massa coklat (pasta coklat), mentega coklat (Cocoa Butter) lan aditif kayata produk susu lan gula.

Coklat non-tempered bakal extract "cocoa butter" ing bahan coklat lan ngganti karo lenga sayur-sayuran (lenga sawit, lenga klapa), lan titik leleh bakal nambah.Sanajan coklat ora gampang leleh lan cacat, uga ilang rasa, tekstur lan aroma sing alus.Ora apik, kalebu coklat sing luwih murah, mula regane luwih murah, cocok kanggo pamula umum sing bisa digunakake langsung, lan bisa digunakake kanggo nggawe panganan cuci mulut sawise leleh.

Mesin temper coklat LST

Coklat Couverture minangka coklat kualitas dhuwur, lan interior sugih ing mentega coklat alami (32-39%).Cocoa butter duwe pengaruh gedhe ing coklat.Iku cukup sensitif kanggo suhu, malah ing tangan lan tutuk.Bedane suhu sing sithik uga bakal mengaruhi tingkat leleh.Iki ngidini coklat dadi padhet ing suhu kamar normal, nanging langsung ilang nalika dilebokake ing tutuk.

Apa Temper?

Cocoa butter bakal mbentuk negara kristal sing beda ing suhu sing beda.Langkah "tempering" yaiku nggawe mentega coklat ngasilake kristalisasi apik sing stabil ing suhu tartamtu, supaya coklat menehi luster lan brittleness sing ayu;nalika kristal liyane Bakal misahake gula, lenga lan zat liyane ing coklat.Kedadeyan utawa ilang kristal kasebut bakal disebabake owah-owahan suhu.Regulasi suhu yaiku ngontrol suhu kanggo nyetabilake kahanan kristal ing pungkasan coklat.

Ing proses imbuhan suhu, sawise coklat digawe panas kanggo suhu tartamtu, partikel nang bakal digabungake maneh, ngganti struktur kristal asli;nalika coklat wis digawe adhem maneh, bakal mbentuk katon Gamelan lan rasa Gamelan, lan tektur bakal nemen apik.Kualitas uga luwih stabil.

Coklat tempered sing kasedhiya sacara komersial nduweni asal-usul lan bahan sing rada beda.Coklat peteng, coklat susu, lan coklat putih cocok kanggo suhu sing beda.Dadi manawa kanggo menehi perhatian marang label ing kemasan nalika dadi panas.

Ing proses imbuhan suhu, sawise coklat digawe panas kanggo suhu tartamtu, partikel nang bakal digabungake maneh, ngganti struktur kristal asli;nalika coklat wis digawe adhem maneh, bakal mbentuk katon Gamelan lan rasa Gamelan, lan tektur bakal nemen apik.Kualitas uga luwih stabil.

Coklat tempered sing kasedhiya sacara komersial nduweni asal-usul lan bahan sing rada beda.Coklat peteng, coklat susu, lan coklat putih cocok kanggo suhu sing beda.Dadi manawa kanggo menehi perhatian marang label ing kemasan nalika dadi panas.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: + 8615528001618