Kakao paling umum digandhengake karocoklatlan nduweni macem-macem manfaat nutrisi sing bisa ngonfirmasi atribut kesehatan sing positif.Biji kakao minangka sumber polifenol dietary, ngemot antioksidan pungkasan luwih akeh tinimbang panganan.Dikenal manawa polifenol digandhengake karo efek kesehatan sing migunani, mula coklat sugih polifenol, lan coklat peteng, sing ngemot persentase dhuwur saka kakao lan senyawa antioksidan sing dhuwur tinimbang jinis coklat liyane, wis dianggep penting banget kanggo kesehatan.

Aspek nutrisi saka coklat

Kakao ngandhut jumlah lemak sing signifikan, ~40 -50% ana ing mentega coklat.Iki kalebu 33% asam oleat, 25% asam palmitat, lan 33% asam stearat.Isi polifenol kira-kira 10% saka bobot garing kacang buncis.Polifenol sing ana ing coklat kalebu katekin (37%), anthocyanidins (4%), lan proanthocyanin (58%).Proanthocyanin minangka fitonutrien sing paling umum ing kakao.

Wigati dimangerteni menawa rasa pait polifenol minangka alasan biji kakao sing ora diolah ora enak;manufaktur wis dikembangaké technique Processing kanggo ngilangi bitterness iki.Nanging, proses iki nyuda isi polifenol kanthi nyata.Isi polifenol bisa diturunake nganti kaping sepuluh.

Kacang kakao uga ngandhut senyawa nitrogen - iki kalebu protein lan methylxanthine, yaiku theobromine lan kafein.Kakao uga sugih ing mineral, fosfor, wesi, kalium, tembaga, lan magnesium.

Efek kardiovaskular saka konsumsi coklat

coklat umume dicerna ing bentuk coklat;konsumsi coklat wis katon Tambah anyar global, karo coklat peteng dadi tambah populer amarga konsentrasi dhuwur saka coklat lan efek ono gunane kesehatan sing gegandhengan dibandhingake coklat normal utawa susu.Kajaba iku, teka ing coklat karo isi coklat kurang kayata coklat susu biasane digandhengake karo efek salabetipun amarga dhuwure gula lan isi lemak.

Ing babagan ngonsumsi coklat, coklat peteng minangka bahan panganan kakao sing digandhengake karo efek promosi kesehatan;coklat ing wangun mentah ora enak.

Ana sawetara efek sing migunani ing sistem kardiovaskular sing ana gandhengane karo asupan rutin panganan lan omben-omben sing ngemot coklat, kalebu efek ing tekanan getih, fungsi pembuluh darah lan platelet, lan resistensi insulin.

Polifenol, sing ana ing konsentrasi dhuwur ing coklat lan coklat peteng, bisa ngaktifake sintase nitrogen oksida endothelial.Iki nyebabake produksi nitrogen oksida, sing nyuda tekanan getih kanthi ningkatake vasodilasi.Pasinaon wis nuduhake peningkatan kecepatan gelombang pulsa lan indeks skor sclerotic.Kajaba iku, konsentrasi epicatechin plasma sing luwih gedhe mbantu ngeculake vasodilator sing asale saka endothelium lan nambah konsentrasi procyanidins plasma.Iki ndadékaké kanggo produksi luwih saka nitrogen oksida, lan bioavailability sawijining.

Sawise dirilis, nitrogen oksida uga ngaktifake jalur sintesis prostacyclin, sing uga tumindak minangka vasodilator lan uga nyumbang kanggo nglindhungi trombosis.

Tinjauan sistemik wis nyaranake yen konsumsi coklat reguler, sing diukur minangka <100g / minggu, bisa digandhengake karo nyuda resiko penyakit kardiovaskular;dosis coklat sing paling cocok yaiku 45g / minggu, amarga ing tingkat konsumsi sing luwih dhuwur, efek kesehatan kasebut bisa ditanggulangi kanthi konsumsi gula sing dhuwur.

Babagan penyakit kardiovaskular tartamtu, panaliten prospektif Swedia wis ngubungake konsumsi coklat kanthi nyuda resiko infark miokard lan penyakit jantung iskemik.Nanging, ora ana hubungane antarane asupan coklat lan risiko fibrilasi atrium wis dilaporake ing kohort dokter lanang Amerika Serikat.Saliyane iki, panaliten adhedhasar populasi 20,192 peserta gagal nduduhake hubungan antarane asupan coklat dhuwur (nganti 100 g / dina) lan gagal jantung kedadeyan.

Kakao uga wis ditampilake kanggo muter peran ing nambani kondisi serebral kayata stroke;Jepang gedhe, basis populasi, prospektif sinau dirating asosiasi antarane resiko sudo saka stroke ing wanita, nanging ora wong, karo regards kanggo konsumsi coklat.

Pengaruh konsumsi coklat ing homeostasis glukosa

Kakao ngandhut flavanol sing ningkatake homeostasis glukosa.Dheweke bisa nyuda pencernaan karbohidrat lan nyerep ing usus, sing dadi basis mekanisme tumindake.Ekstrak kakao lan procyanidins wis ditampilake gumantung dosis nyandhet α-amilase pankreas, lipase pankreas, lan fosfolipase A2 sing disekresi.

Kakao lan flavanol uga nambah insensitivitas glukosa kanthi ngatur transportasi glukosa lan protein sinyal insulin ing jaringan sensitif insulin kayata ati, jaringan adiposa, lan otot rangka.Iki nyegah karusakan oksidatif lan inflamasi sing ana gandhengane karo diabetes jinis 2.

Asil saka Studi Kesehatan Dokter uga nglaporake hubungan sing kuwalik antarane konsumsi coklat lan kedadeyan diabetes.Ing klompok subjek multietnis, risiko sing luwih murah kanggo ngembangake diabetes tipe 2 wis ditemokake, kanthi asupan produk coklat lan flavonoid sing asale saka coklat.

Kajaba iku, panaliten prospektif ing wanita ngandhut Jepang uga nuduhake nyuda resiko diabetes gestasional ing antarane wanita ing kuartil konsumsi coklat paling dhuwur.

Panaliten liyane sing nuduhake asosiasi kakao lan homeostasis glukosa wis nuduhake yen ekstrak coklat lan procyanidins nyandhet produksi enzim kanggo pencernaan karbohidrat lan lipid, sing nuduhake peran putative ing kontrol bobot awak bebarengan karo diet kurang kalori. .

Kajaba iku, studi crossover sing dikontrol plasebo kanthi acak siji-buta wis nuduhake keuntungan metabolisme saka ngonsumsi coklat peteng sing sugih polifenol lan kemungkinan efek ala sing kedadeyan karo coklat sing kurang polifenol.

Pengaruh konsumsi coklat ing kanker

Konsumsi coklat sing efektif kanggo kanker iku kontroversial.Panaliten sadurunge wiwitan nyaranake yen asupan coklat bisa dadi faktor predisposisi kanggo pangembangan kanker kolorektal lan payudara.Nanging panaliten liyane nuduhake yen coklat bisa nyegah pertumbuhan sel kankering vitro;senadyan iki, mekanisme kanggo kegiatan anti-kanker iki ora uga mangertos.

Babagan komponen aktif ing coklat sing ngasilake efek anti-kanker kasebut, procyanidins khusus ditampilake kanggo nyuda insiden lan multiplicity kanker paru-paru uga nyuda ukuran adenoma tiroid ing tikus lanang.Senyawa kasebut uga bisa nyegah tumorigenesis mammary lan pankreas ing tikus wadon.Procyanidins coklat uga nyuda aktivitas sing ana gandhengane karo aktivitas tumor kayata aktivitas faktor pertumbuhan endothelial vaskular tumor lan aktivitas angiogenik.

Pangobatan macem-macem jinis garis sel kanker ovarium kanthi macem-macem konsentrasi coklat sing sugih ing procyanidin wis ditampilake bisa nyebabake sitotoksisitas lan chemosensitization.Utamane, persentase sel sing signifikan ing fase G0 / G1 saka siklus sel kanthi konsentrasi tambah.Kajaba iku, proporsi sel sing signifikan uga ditahan ing fase S.Efek kasebut diduga amarga mundhake tingkat intraselular spesies oksigen reaktif.

Sawetara panaliten uga nuduhake macem-macem efek coklat ing risiko lan panyebaran kanker.Polifenol kakao wis ditampilake ngasilake efek antiproliferatif amarga gangguan metabolisme poliamina inging vitropasinaon manungsa.Inging vivopasinaon tikus proanthocyanidins ana ing coklat peteng wis ditampilake kanggo nyandhet mutagenicity kanker pankreas ing tataran wiwitan uga exerting efek chemoprotective ing paru-paru, mudun kedadean lan panyebaran karsinoma ing dosis-gumantung.

Kanggo nemtokake efek lengkap coklat ing risiko nyuda resiko utawa keruwetan kanker, terjemahan luwih lanjut lan studi prospektif perlu.

Efek coklat ing sistem kekebalan awak

Panaliten babagan efek sistem kekebalan sing ana gandhengane karo panggunaan coklat utawa coklat nuduhake yen diet sing sugih coklat bisa ngowahi respon kekebalan usus ing tikus enom.Utamane, theobromine lan coklat dituduhake tanggung jawab kanggo konsentrasi antibodi usus sistemik uga ngowahi komposisi limfosit ing tikus sehat sing enom.

Ing panaliten babagan manungsa, panaliten silang kaping pindho wuta kanthi acak nuduhake manawa konsumsi coklat peteng nambah faktor adhesi leukosit uga fungsi pembuluh darah ing wong sing kabotan.Kajaba iku, peserta ing studi cross-sectional, observasional, manungsa sing ngonsumsi coklat kanthi moderat ditemokake nyuda frekuensi penyakit kronis dibandhingake karo konsumen sing luwih murah.Kajaba iku, konsumsi coklat digandhengake karo alergi lan aktivitas fisik.

Efek coklat ing bobot awak

Counterintuitively, ana asosiasi antarane konsumsi coklat lan peran potensial minangka langkah terapeutik marang obesitas lan sindrom metabolik.Iki teka saka sawetaraing vitropasinaon tikus lan tikus uga uji coba kontrol kanthi acak, calon manungsa, lan studi kasus-kontrol ing manungsa.

Ing tikus lan tikus, tikus lemu sing ditambah karo coklat nyuda kedadeyan inflamasi sing ana gandhengane karo obesitas, penyakit ati lemak, lan resistensi insulin.Konsumsi coklat uga nyuda sintesis asam lemak lan transportasi menyang ati lan jaringan adipose.

Ing manungsa, mambu utawa ingestion coklat peteng bisa ngowahi rasa keluwen, nyuda napsu amarga owah-owahan ing ghrelin, hormon sing tanggung jawab kanggo rasa keluwen.Konsumsi biasa coklat peteng bisa mengaruhi tingkat kolesterol lipoprotein kapadhetan dhuwur (kolesterol 'apik'), rasio lipoprotein, lan tandha inflamasi;efek padha katon nalika konsumsi coklat peteng ing kombinasi karo almonds, ditampilake kanggo nambah profil lipid ing getih.

Sakabèhé, coklat lan produk asalé bisa dadi panganan fungsional amarga ngemot sawetara senyawa sing ngasilake keuntungan kesehatan.Manfaat kesehatan sing positif mengaruhi sistem kekebalan, kardiovaskular, lan metabolisme kanggo sawetara.Kajaba iku, panliten nuduhake efek positif saka konsumsi coklat ing sistem saraf pusat.

Ana sawetara watesan karo pasinaon dirancang kanggo neliti efek saka coklat - yaiku, sing padha ngevaluasi sipat-promosi kesehatan saka coklat lan ora saka coklat dhewe.Iki penting amarga coklat umume dipangan ing bentuk coklat, sing profil nutrisi beda karo coklat.Dadi, peran coklat ing kesehatan manungsa ora bisa dibandhingake karo coklat.

Watesan liyane kalebu kekurangan relatif studi epidemiologis sing nyinaoni efek kesehatan saka coklat ing macem-macem formulir - yaiku coklat peteng sing tambah populer.Kajaba iku, ana sawetara faktor sing mbingungake kayata komponen diet liyane, eksposur lingkungan, gaya urip, lan volume konsumsi coklat, uga komposisi sing mbatesi kekuwatan bukti sing diwenehake dening studi.

Panaliten terjemahan luwih perlu kanggo nemtokake efek sing bisa ditindakake saka ngonsumsi coklat lan coklat lan kanggo verifikasi asil sing dituduhake ing tes in vitro ing kewan.