suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp: + 8615528001618

Ing negara pulo Sao Tome lan Principe ing Afrika Kulon, Claudio Conaro Italia percaya yen dheweke wis ngembangake coklat paling apik ing donya.Conaro percaya yen bandha paling dhuwur sing diarani industri coklat sejatine mung "akeh gumunggung, akeh gula, lan akeh kemasan."Wis pirang-pirang taun, Cornaro tansah nggawe coklat paling apik ing donya minangka misi.

Dheweke saiki dipuji dening akeh majalah gourmet ing saindenging jagad, lan produke didol ing Eropa, Amerika Serikat, Jepang lan papan liya.Sing bejo ngrasakake coklat sing digawe dheweke ngira yen dheweke durung tau ngrasakake coklat asli.

produksi pulo cilik diekspor menyang jaban rangkah

Cornaro saiki manggon ing Republik Démokratik Sao Tome lan Principe, sawijining negara cilik ing Afrika Kulon sing adoh lan mung sawetara wong sing ngunjungi.Kapérang saka rong pulo vulkanik ing Teluk Guinea - Sao Tome lan Principe Iki dumadi saka 14 pulo kalebu Rollas lan Carlosso.Iku biyen dadi koloni Portugal.Ing abad kaping 19, utamane misuwur amarga rong perkara: budak lan biji kakao.Saiki mung biji kakao sing isih ana ing kene.Omah Cornaro dumunung ing promenade pinggir laut ing ibukutha São Tomé, lan laboratorium coklat ana ing mburi omah.

Conaro asline lair ing Florence, Italia, nanging wis manggon ing Afrika suwene 34 taun.Ing kene, dheweke sinau otodidak lan sinau kabeh babagan coklat.

Dheweke dhewe lan coklate saiki kerep tampil ing macem-macem majalah panganan.Kerja keras kasebut diarani "Kona Rococo" lan didol 10 euro saben 130 gram.Sawetara wong ing Sao Tome lan Principe bisa tuku coklat jinis iki, lan Cornaro mung bisa ngedol kanthi segara menyang Prancis, Italia, Spanyol, Amerika Serikat lan Jepang.

coklat murni iku narik ati

Claudio Conaro, 56 taun, duwe jenggot abu-abu lan mripate alus.Dheweke njupuk piso saka kanthong lan ngethok irisan coklat ing ngarepe dadi irisan tipis.Iki minangka potongan coklat kanthi jus coklat lan kismis, kanthi kemurnian 70%.Dheweke nyedhot coklat, banjur nyender, nonton klompok penguji nutup mata lan ngidini dheweke nyemplungake awake dhewe ing ambune jus coklat sing kuwat lan aromatik, manise kismis lan aroma alkohol.Dheweke mesem.

“Apa menurutmu?”pitakone.

Ing panemune Konaro, sapa wae sing sepisanan nyoba coklate bakal ngerti yen dheweke durung tau mangan coklat asli.Dheweke percaya yen ora ana coklat ing jagad iki sing bisa dibandhingake karo "rumah tangga".Produk "ajiné" iki kalebu 75% coklat murni kanthi rasa jahe, 80% coklat murni kanthi gula batu, lan sing paling apik saka kabeh bandha: 100% coklat murni.

"Supreme Goods" ora duwe rasa asli

Nanging nalika ngadhepi pasang komersialisasi sing mundhak, apa sing dilawan yaiku perang sing sepi.Amarga dheweke pengin supaya donya rasa coklat nyata, tinimbang nuduhake kemewahan flashy kaya manufaktur coklat kaetung.

Nalika Cornaro njupuk kothak coklat saka rak, dheweke kandha: "Coklat dina iki pancen akeh sing ngegung-egungake, dilebur dadi gula akeh, lan dibungkus akeh.Iki 100% murni saka Venezuela.Kakao larang banget.”Coklat sing ana ing tangane nyuwil-nyuwil lan dilebokake ing cangkeme, banjur nggawe rai.“Lemu, pait, ora ambune.Yen sampeyan pengin ngomong yen iki uga coklat sing apik, banjur aku ora ngerti coklat liyane sing ala.Nanging coklat kita dhewe, bisa ngidini sampeyan ngrasakake rasa asli saka biji kakao.

Lawan Conaro yaiku perusahaan multinasional utama sing ngontrol bisnis coklat.Dheweke ngolah biji kakao kualitas rendah lan nggunakake macem-macem teknik kanggo nggawe coklat wangi lan enak.Dheweke kandha: "Wong-wong mau nglebokake biji kakao ing "mesin sing bentuke kerang", sing khusus digunakake kanggo ngilangi rasa kakao.Dhèwèké ngrujuk marang mesin kneading sing wiwitané digunakké nganggo biji kakao olahan.Kacang kakao digiling bola-bali ing mesin iki, banjur digawe panas nganti 80 derajat Celcius, lan ing wektu iki, ora ana rasa.Banjur dheweke bakal nambah vanila kanggo ngasilake wangi, nyebat "produk paling apik", lan adol kanthi rega 100 euro saben 1.000 gram.Iki sejatine produk olahan sing wis ilang rasa asline.

Conaro ujar manawa coklat susu sing didol ing pasar swalayan sejatine luwih murni tinimbang barang mewah kasebut.

Kualitas biji kakao sing paling penting

Ana telung perkara sing paling disenengi ing urip Cornaro: kopi, coklat lan klapa.

Iku kopi sing dheweke tresna ing wiwitan.Ing umur 22 taun, dheweke ngrasa yen kabeh ing Italia pancen sampurna kanggo rasa, mula dheweke lunga menyang Zaire (Kongo sing ibukuthane Kinshasa).Dheweke njupuk alih loro perkebunan sing ditinggalake lan wiwit nandur kopi.Kebone ambane 2.500 hektar lan ana ing alas.Butuh 1.600 kilometer saka ibukutha Kinshasa kanthi prau.Piyambakipun nginep ing perkebunan ngantos pirang-pirang taun.Sajrone periode kasebut, dheweke nandhang malaria lan schistosomiasis.Nanging dheweke seneng bisnis kopi, lan saiki dheweke kelingan yen dheweke ngladeni wit kopi kanthi ati-ati kaya kebon anggur sing nandur anggur.

Nanging banjur perang pecah.Para pemberontak ngenggoni ladang kopi.Ing taun 1993, Cornaro mlayu menyang Sao Tome karo garwane lan anak loro.

ing kene, dheweke nemokake bisnis biji kakao.

Kulawarga kasebut asline manggon ing gubuk kayu ing Pantai Principe.Ora akeh wong ing kana, mula kadang-kadang mung mlaku-mlaku kanthi wuda.Nalika lelungan adoh ing alas, Cornaro ketemu wit kakao lawas saka wektu kanggo wektu.Ing taun 1819, Raja Portugal mrentahake ngenalake wit coklat pisanan menyang Afrika saka Brasil ing Amerika Kidul.Wit kakao sing ditemokake Cornaro diprodhuksi dening batch pisanan.

Ora ana misteri ing wit kakao iki.Nanging, dibandhingake karo varietas hibrida modern sing diandelake industri coklat, wit kakao sing digunakake Cornaro ngasilake luwih sithik, nanging rasa kakao sing diasilake ora dingerteni kaping pirang-pirang luwih apik.Kanggo sing pengin nggawe coklat paling apik ing donya, kualitas biji kakao sing paling kritis.

Rumus unik kanthi rahasia tanpa diumumake

Nanging sanajan karo biji kakao kualitas dhuwur, Cornaro isih mikir nganti pirang-pirang taun kanggo nemokake cara manufaktur sing bener.Kaya nalika wong ngolah anggur nalika nggawe anggur, dheweke bakal ngidini biji kakao fermentasi luwih saka rong minggu.

Banjur, kacang buncis dilebokake ing kompor supaya garing.Wanita nganggo jas putih lan topeng goyangake kacang buncis ing sieve, lan copot kacang pait kanthi tangan.Banjur wong bakal nggunakake penggemar krasan kanggo jotosan adoh bledug nggoleki ing kacang buncis.Produk pungkasan yaiku pasta coklat.

Nanging, Conaro nyenyet-lipped babagan paling saka rahasia liyane ing proses nggawe coklat.

Cornaro ora banget kasengsem ing marketing produk, kang bisa dadi alesan ngapa bisnis kang ora tau dadi populer.Dheweke ora bisa basa Inggris lan arang banget lelungan menyang Eropa amarga dheweke rumangsa yen Eropa dadi kurang lucu tinimbang sadurunge.Ngomong babagan kutha asale ing Florence, dheweke ujar manawa wis dadi "Disneyland" kanggo turis.Dalan-dalan kebak barang mewah."Ora biasa, barang normal bisa katon maneh."

perfeksionisme piyambak

Conaro minangka perfeksionis, kepengin banget karo rasa lan efek.Dheweke dudu wong sing gampang sesrawungan.Dheweke lan bojone wis suwe pegatan;dheweke saiki manggon ing Lisbon (ibukutha Portugal).

Dheweke njupuk parang, menek menyang pirus edition winates "Fiat", lan ngrancang kanggo pindhah menyang perkebunan kang.Dheweke pungkasane ujar: "Aku percaya yen industri coklat wedi karo kita.Mesthine ngono.Sapa sing dhawuh ngedol coklat kanthi kemurnian 75% sanajan isine coklat mung sethithik?”