Alasanecoklatrasane enak dipangan wis ditemokke dening peneliti ing Universitas Leeds.
Para ilmuwan nganalisa proses sing kedadeyan nalika panganan dipangan lan fokus ing tekstur tinimbang rasa.
Dheweke ngaku yen lemak ana ing coklat mbantu nggawe kualitas sing lancar lan nyenengake.
Dr Siavash Soltanahmadi mimpin panaliten kasebut lan ngarep-arep temuan kasebut bakal nyebabake pangembangan "generasi sabanjure" coklat sing luwih sehat.
Nalika coklat dilebokake ing cangkeme, permukaan suguhan ngeculake film lemak sing ndadekake rasa alus.
Nanging para peneliti ngaku lemak luwih jero ing coklat nduweni peran sing luwih winates lan mulane jumlahe bisa dikurangi tanpa rasa utawa sensasi coklat sing kena pengaruh.
Dr Soltanahmadi ujar: "Riset kita mbukak kemungkinan manawa produsen bisa ngrancang coklat peteng kanthi cerdas kanggo nyuda isi lemak sakabèhé."
Tim kasebut nggunakake "permukaan kaya ilat 3D" gawean sing dirancang ing Universitas Leeds kanggo nindakake panliten kasebut lan peneliti ngarepake peralatan sing padha bisa digunakake kanggo neliti panganan liyane sing ngganti tekstur, kayata es krim, margarin lan keju. .
Wektu kirim: Jun-28-2023
