Apa sampeyan ngerti yen kakao minangka tanduran sing alus?Woh sing diasilake wit kakao ngandhut wiji saka coklat.Kahanan cuaca sing ngrusak lan ora bisa diprediksi kayata banjir lan kekeringan bisa nyebabake (lan kadhangkala ngrusak) kabeh asil panen.Budidaya wit-witan sing mbutuhake limang taun kanggo nggayuh produksi puncak, lan banjur ngasilake asil sing padha sajrone 10 taun luwih sadurunge kudu diganti, menehi tantangan dhewe.Lan iki nganggep iklim sing cocog - ora ana banjir, ora ana kekeringan.
Amarga kakao minangka potong tangan sing gumantung ing potongan minimal saka mesin tetanèn kanggo budidoyo, akeh keprihatinan sing ditindakake ing industri kakao sajrone pirang-pirang taun, saka praktik tani nganti masalah sing ana hubungane karo kemiskinan, hak-hak buruh, ketimpangan jender, tenaga kerja bocah lan iklim. owah-owahan.
Apa coklat etika?
Nalika ora ana definisi resmi, coklat etika nuduhake carane bahan kanggo coklat disedhiyakake lan diprodhuksi."Coklat nduweni rantai pasokan sing kompleks, lan kakao mung bisa tuwuh ing cedhak khatulistiwa," ujare Brian Chau, ilmuwan panganan, analis sistem pangan lan pangadeg Chau Time.
Kepiye carane ngerti yen coklat sing daktuku iku etis?
Sampeyan bisa uga ora bisa mbedakake antarane coklat sing digawe nganggo utawa tanpa biji kakao sing diprodhuksi kanthi etis."Komposisi dhasar bahan mentah bakal padha," ujare Michael Laiskonis, koki ing Institut Pendidikan Kuliner lan operator ICE's Chocolate Lab ing New York City.
Fairtrade Certified
Perangko sertifikasi Fairtrade nuduhake manawa urip para produser lan komunitas ing saubengé luwih apik kanthi dadi bagéan saka sistem Fairtrade.Kanthi partisipasi ing sistem Fairtrade, para petani nampa asil sing luwih dhuwur adhedhasar model rega minimal, sing nemtokake tingkat paling murah sing bisa didol potong kakao, lan duwe daya tawar luwih akeh sajrone negosiasi perdagangan.
Rainforest Alliance segel persetujuan
Produk coklat sing duwe segel persetujuan Rainforest Alliance (kalebu ilustrasi kodhok) disertifikasi ngemot kakao sing wis diolah lan digawa menyang pasar kanthi cara lan praktik sing dianggep organisasi minangka lestari lingkungan lan manungsa.
Label organik USDA
Produk coklat sing duwe segel Organik USDA mesthekake yen produk coklat wis liwat proses sertifikasi organik, ing ngendi petani coklat kudu ngetutake standar produksi, penanganan lan label sing ketat.
Vegan sing disertifikasi
Kacang kakao, minangka standar, minangka produk vegan, mula apa tegese nalika perusahaan coklat nyatakake ing kemasan yen dheweke minangka produk vegan?
Potensi cacat sertifikasi, segel lan label
Nalika sertifikasi pihak katelu entuk manfaat kanggo petani lan produser nganti sawetara, uga sok-sok menehi kritik saka sawetara ing industri amarga ora cukup adoh kanggo ndhukung petani.Contone, Laiskonis ujar manawa akeh kakao sing ditanam dening petani cilik minangka standar organik.Nanging, proses sertifikasi larang regane bisa uga ora bisa digayuh para petani kasebut, nyegah supaya ora bisa nyedhaki gaji sing adil.
Apa ana bedane nutrisi antarane coklat etika lan konvensional?
Ora ana bedane antarane coklat etika lan konvensional saka sudut pandang nutrisi.Kacang kakao alamiah pait, lan produser coklat bisa nambah gula lan susu kanggo nutupi pait saka kacang buncis.Minangka aturan umum, sing luwih dhuwur persentase coklat sing kadhaptar, luwih murah isi gula.Umumé, coklat susu luwih dhuwur gula lan kurang pait tinimbang coklat peteng, sing ngandhut kurang gula lan rasa luwih pait.
Coklat sing digawe saka alternatif susu adhedhasar tanduran, kayata klapa, oat lan aditif kacang, wis dadi populer.Bahan-bahan kasebut bisa menehi tekstur sing luwih manis lan luwih krim tinimbang coklat adhedhasar susu tradisional.Laiskonis menehi saran, "Wigati marang pernyataan bahan ing kemasan coklat ... bar tanpa susu bisa digawe ing peralatan bareng sing uga ngolah sing ngemot produk susu."
Ing endi bisa tuku coklat etika?
Amarga akeh permintaan kanggo coklat etika, saiki sampeyan bisa nemokake ing toko kelontong lokal saliyane pasar artisan lan online.Proyek Pemberdayaan Pangan uga wis nggawe dhaptar merek coklat vegan tanpa susu.
Bottom line: Apa aku kudu tuku coklat etika?
Nalika keputusan sampeyan tuku coklat etis utawa konvensional minangka pilihan pribadi, ngerti saka ngendi asale coklat favorit (lan panganan umume) ndadekake sampeyan luwih ngapresiasi petani, sistem pangan lan lingkungan, uga mikir babagan masalah sosial ekonomi sing ndasari. .
Posting wektu: Jan-17-2024
